Stemperate lo zafferano nella panna liquida appena stiepidita.

Togliete la salsiccia dal budello ed in un piatto lavoratela con la forchetta.

Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere con olio evo, unite la salsiccia e fatela rosolare per bene quindi sfumate con il vino bianco, quando sarà ben evaporato, unite la panna con lo zafferano, fate cuocere per qualche minuto poi spegnete.

Fate cuocete i ravioli in acqua bollente e salata, rispettate i tempi di cottura riportati in confezione, scolateli e metteteli nella padella con il condimento quindi saltate il tutto con il parmigiano.

Impiattate, spolverate con del pepe macinato fresco.

Ricetta di Pentole&Pennelli